Six Fours Eco echos L'ancien restaurant Le Panoramique a rouvert, maintenant c'est "La Citadelle"

Après plusieurs mois de fermeture, le restaurant panoramique situé montée de la Citadelle au Brusc a rouvert ses portes avec une nouvelle équipe.

Eric Runderkamp a repris il y a 10 jours les rênes de ce restaurant admirablement situé qui offre un panorama unique sur le port du Brusc. Les précédents gérants avaient mis l'an dernier la clé sous la porte et Eric compte bien reprendre l'affaire en y mettant tout son cœur et toute son énergie. Entouré de deux cuisiniers aguerris, Xavier et Stéphane, il veut redonner à cet établissement la place qu'il mérite.
Il aura fallu un mois de travaux, pour rénover entièrement la salle et la mettre aux normes: peinture, électricité, climatisation, éclairage, sécurité, et déco, avec un mobilier sobre et élégant dans les tons gris taupe.

Après des études à l'école hôtelière des Pays bas , Eric tient un hôtel restaurant pendant de nombreuses années à Reims et rejoint le Var en 2002. D'origine néerlandaise il parle couramment l'anglais, l'allemand, le néerlandais, tandis qu'en salle Chloé son employée maîtrise l'espagnol et l'italien...de quoi accueillir les touristes comme il se doit !

Participer à la vie du village

« Nous avons été très bien accueillis ici au Brusc, aussi bien par la population que par les commerçants et les vacanciers qui commencent à arriver. Nous sommes heureux d'être là et voulons saisir notre chance ». Eric sait qu'il n'aura pas droit à l'erreur et veut travailler tout au long de l'année pour fidéliser sa clientèle locale. Il veut aussi contribuer à l'animation du village : « nous allons participer au week-end des belles américaines en proposant un menu américain, hamburgers, et barbecues, avec pour l'ambiance musicale une chanteuse et son saxophoniste. Nous aurons aussi peut-être un petit stand de tatouages comme aux US ! »
Pour les fêtes du 14 juillet il réfléchit avec son équipe à un menu bleu, blanc, rouge et propose déjà tous les Week-ends une soirée tapas.

A la carte des plats simples et bons, inspirés de la cuisine méridionale ou aux accents asiatiques avec une priorité, celle de proposer des produits frais et de privilégier les achats auprès des producteurs locaux pratiquant une agriculture raisonnée. En entrée (10 à 12€) , vous pourrez savourer par exemple un tartare de tomate et son sorbet au thym, ou des cigares au camembert et pistou sur lit de salade puis, poursuivre avec un émincé de volaille façon thaï (19€) ou une noix de veau en croûte au parmesan (23,50€). Les desserts sont garantis faits maison comme cette délicieuse vérine de fraises chocolat blanc et huile d'olive.
Un menu à 14,50€ ( entrée et plat ou plat et dessert), un autre à 19€ (entrée, plat et dessert) vous est proposé chaque jour et le week-end, un menu à 25€ avec deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.

A.I, le 08 juillet 2014