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Après plusieurs années au Brusc, Nicole et Michel ont vendu la boulangerie Lou Pan du Gaou à une trentenaire dynamique, Audrey. Jeune, mais déjà très active, elle a déjà eu deux affaires, dans le bâtiment et dans le prêt à porter: "j'arrivais à un tournant! J'ai un C.A.P de pâtisserie et je voulais revenir à mes premières amours". Et depuis la mi-octobre elle a investi la boulangerie, s'occupant de la confection du pain et des pâtisseries, avec toujours la sympathique Natacha à la vente. Pour l'instant la boulangerie est ouverte tous les jours, mais elle devra fermer une journée, peut-être le mardi contre le vendredi auparavant. Au niveau projet: quand tout sera bien mis en place, elle entend effectuer des pâtisseries pour les diabétiques et apporter progressivement sa patte. Mais les fidèles ne sont pas dépaysés: le pain reste de même facture, et les compliments nombreux. Et lors des Voix du Gaou, la boulangerie fermera très tard avec sandwiches et boissons pour les visiteurs du soir.