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Cet hiver Edwards et Pauline régalaient déjà petits et grands avec leur petit train à marrons chauds place des Poilus et leur chalet de gaufres, crêpes, barbes à papa installé fin novembre sur la place de la mairie à côté du carrousel. 
Aujourd’hui c'est fait, ils ont ouvert leur premier restaurant en plein cœur du parc de la Méditerranée avec l'envie de proposer une carte de qualité, des plats faits maison et toutes sortes de friandises.
Pauline, enfant de forains, continue la tradition familiale en s'installant à deux pas de l'ancienne buvette du parc tenue entre 1991 et 2001 par sa grand mère Elisabeth Schendorff. Cet ancien établissement a dû être fermé suite au risque d’un effondrement de terrain, il sera détruit prochainement.
Il faut croire que Pauline et Edwards étaient faits pour se rencontrer, ils sont complémentaires, l'une est spécialiste des sucreries, crêpes, gaufres, barbe à papa, churros...l'autre, fort d'une solide expérience dans la restauration en France et à l'étranger, excelle dans les plats simples et goûteux et notamment les planchas de poissons, crustacés, viandes et légumes.
A eux deux, ils ont concocté une carte traditionnelle avec des produits locaux. Une formule express en semaine, midi et soir (16€), avec un plat du jour, une boisson et un café gourmand. Un menu dégustation le week-end (25€) avec une salade composée, un plat (hamburger maison ou plancha et un dessert). Un menu enfant (8€) avec un plat, un dessert et un ticket de manège (voitures et trampoline). Et toute la journée, les promeneurs peuvent venir y faire une petite pause sucrée gourmande, et déguster leurs glaces artisanales.

«Tout est possible, il suffit de demander »

Leur motivation : faire vivre le parc et y mettre tout leur cœur. Chez eux « tout est possible, il suffit de demander » nous disent-ils, repas de mariage, d'anniversaire, d'affaire, baptême, avec un menu créé à la demande du client. Le tout dans un cadre verdoyant avec une terrasse qui donne vue sur la baie de la Coudoulière et la tranquillité pour les familles de laisser courir les enfants...Le service veut garder un esprit familial et convivial , vous y serez accueilli avec le sourire .
Le Niglo ? Cela veut dire le hérisson, animal porte bonheur des voyageurs. Toutes les conditions sont réunies pour y passer un moment heureux !