Le 19. mai 2015 à 14h49
Six Fours Vie de la cité Le vin des Embiez est tiré!
La mise en bouteille des crus 2014 (et 2013 pour le rouge) du Domaine des Embiez a débuté ce mardi matin, sous l’œil exigeant de Daniel Tarpi et de Laurent Martinez.
Laurent Martinez et Daniel Tarpi
Après une première mise en bouteille d'environ 75 hectolitres de vin rouge IGP 2013 et de blanc IGP 2014 en février dernier, l'équipe de Daniel Tarpi, responsable du Domaine Viticole des Embiez, s'attelle depuis ce mardi matin à une deuxième opération.
Cette fois-ci ce seront 91 hectolitres de rosé qui viendront alimenter la petite cave de l'île. Une quantité équivalente à l'an dernier avec toujours « la même qualité » nous annonce le responsable du domaine. Au total ce seront 12 000 bouteilles - 4000 de Côte de Provence AOP et 8000 d'IGP rosé - qui seront confectionnées en deux jours, ainsi que des magnums et des jéroboams (3 litres).
Julien Meffre, œnologue conseil de la société Oenopole de Signes, accompagne le Maître de chai, Laurent Martinez, depuis l'élaboration du vin ( conseils viticoles et œnologues, analyse du vin) jusqu'à sa mise en bouteille, une étape délicate qui met en jeu sa bonne conservation.
Seul Domaine de la commune de Six-Fours, son vignoble remonte à 1901 et compte dix hectares sur les 95 hectares de l'île des Embiez. 27 parcelles y sont exploitées, réparties sur trois zones différentes avec divers cépages : Grenache, Syrah, Cinsault , Sauvignon blanc, Ugni blanc et Rolle.
Rosé IGP (7,5€) : « belle robe saumonée nuancée abricot. Notes de fraise, de framboise et d'abricot. Un vin franc et chaleureux avec de la rondeur »
Rosé AOP 2014 (11€) : « Belle robe saumonée. Une bonne intensité avec des notes de bonbons anglais, fleur de rose et de fruits rouges. Un vin souple et élégant qui révèle quelques notes poivrées à l'attaque »
Rouge IGP 2013 10,5€) : « Belle robe rouge soutenue avec des nuances pourpre. Un vin souple, soyeux et délicat avec une dominante de fruits rouges »
Blanc IGP 2014 (9€) : « belle robe or clair avec des nuances argentées. Un vin de bonne intensité avec des notes de fruits blancs (pomme), d'agrumes (citron et pamplemousse) et avec une légère minéralité.
Si peu de tables du secteur présentent les vins des Embiez sur leur carte, hélas, les amateurs pourront le trouver dans quelques grandes surfaces, Carrefour du Brusc, Intermarché de Six-Fours et d'Ollioules. Ces précieuses bouteilles sont également en vente sur place à la cave de l'île, ou sur commande au 06 09 11 69 55, vous serez livré gratuitement dans tout l'ouest toulonnais.
Autre possibilité, le déguster dans la quinzaine de restaurants du secteur qui veulent bien jouer le jeu comme, tout près de nous, l'Auberge du Mont Salva, La Petite bouffe et La Grange aux Crèpes pour le Brusc et La Taverne du soleil à Sanary.
La cave des Embiez est ouverte tous les week-ends, et toute la semaine (10h -12h45 et 15h30-18h30) à partir du 1er juillet et jusqu'au 30 août. Ne ratez pas l'occasion d'y faire un tour!
Cette fois-ci ce seront 91 hectolitres de rosé qui viendront alimenter la petite cave de l'île. Une quantité équivalente à l'an dernier avec toujours « la même qualité » nous annonce le responsable du domaine. Au total ce seront 12 000 bouteilles - 4000 de Côte de Provence AOP et 8000 d'IGP rosé - qui seront confectionnées en deux jours, ainsi que des magnums et des jéroboams (3 litres).
Julien Meffre, œnologue conseil de la société Oenopole de Signes, accompagne le Maître de chai, Laurent Martinez, depuis l'élaboration du vin ( conseils viticoles et œnologues, analyse du vin) jusqu'à sa mise en bouteille, une étape délicate qui met en jeu sa bonne conservation.
Le Domaine des Embiez
Seul Domaine de la commune de Six-Fours, son vignoble remonte à 1901 et compte dix hectares sur les 95 hectares de l'île des Embiez. 27 parcelles y sont exploitées, réparties sur trois zones différentes avec divers cépages : Grenache, Syrah, Cinsault , Sauvignon blanc, Ugni blanc et Rolle.
Cru 2014 : le mot du Maître de chai Laurent Martinez
Rosé IGP (7,5€) : « belle robe saumonée nuancée abricot. Notes de fraise, de framboise et d'abricot. Un vin franc et chaleureux avec de la rondeur »
Rosé AOP 2014 (11€) : « Belle robe saumonée. Une bonne intensité avec des notes de bonbons anglais, fleur de rose et de fruits rouges. Un vin souple et élégant qui révèle quelques notes poivrées à l'attaque »
Rouge IGP 2013 10,5€) : « Belle robe rouge soutenue avec des nuances pourpre. Un vin souple, soyeux et délicat avec une dominante de fruits rouges »
Blanc IGP 2014 (9€) : « belle robe or clair avec des nuances argentées. Un vin de bonne intensité avec des notes de fruits blancs (pomme), d'agrumes (citron et pamplemousse) et avec une légère minéralité.
Comment se le procurer
Si peu de tables du secteur présentent les vins des Embiez sur leur carte, hélas, les amateurs pourront le trouver dans quelques grandes surfaces, Carrefour du Brusc, Intermarché de Six-Fours et d'Ollioules. Ces précieuses bouteilles sont également en vente sur place à la cave de l'île, ou sur commande au 06 09 11 69 55, vous serez livré gratuitement dans tout l'ouest toulonnais.
Autre possibilité, le déguster dans la quinzaine de restaurants du secteur qui veulent bien jouer le jeu comme, tout près de nous, l'Auberge du Mont Salva, La Petite bouffe et La Grange aux Crèpes pour le Brusc et La Taverne du soleil à Sanary.
La cave des Embiez est ouverte tous les week-ends, et toute la semaine (10h -12h45 et 15h30-18h30) à partir du 1er juillet et jusqu'au 30 août. Ne ratez pas l'occasion d'y faire un tour!
A.I, le 19 mai 2015