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Du jeudi 24 midi au dimanche soir 41 restaurants (24 à Six-Fours, 11 à La Seyne/Mer et 7 à Ollioules) ont décidé de jouer le jeu du Printemps des Saveurs. Plusieurs possibilités s’ouvrent à eux. Soit ils profitent de cette période pour proposer un menu existant à prix réduit, soit ils créent un menu spécialement pour l’opération, à prix contenu.
Dans la pratique, la majorité ont choisi la deuxième solution en variant la façon de l’aborder. Il y a ceux qui ont pioché dans la carte pour proposer un nouveau menu, et ceux qui ont fait un vrai menu spécial, en puisant dans leur créativité. Dans la pratique cela permet d’avoir des offres accessibles à toutes les bourses. La plus simple est celle du Bounty, qui accorde une remise sur son fer de lance, le moules-frites à volonté (10 € au lieu de 12,90). Entre les deux, le Ba’li a préparé un menu spécial complet et sans surprise à 26 € avec apéritif, entrée, plat dessert et verre de vin.
Coté petit prix, la Cidrerie propose pour 15,90 € l’apéritif breton, une galette repas au choix sur toute la carte, une crêpe dessert, une bolée de cidre et un café. A l’extrême, l’Hôtel Hélios sur l’île des Embiez, a mis en place un dîner avec nuit, petit déjeuner et passage en bateau à 98 € (base 2 personnes). Compte tenu de la prestation et de la qualité de l’hôtel, ça reste tout à fait raisonnable. A vous le week-end en amoureux.

Un Dauphin en or

Au restaurant Le Dauphin, plage de Bonnegrâce, ce n’est pas un chef, mais deux qui se sont concertés pour préparer un menu de qualité. L’autre originalité a été de faire un menu pour l’occasion et celui-ci a finalement été intégré à la carte. C’est Serge, le premier chef qui a élaboré l’entrée. Il nous la raconte : « Pour faire la Raviole de Gambas, j’ai fait revenir des gambas avec de l’ail, du persil et du pistou. Avec les carcasses des gambas, j’ai fait une bisque de crustacés que j’ai rajoutée ».
Ensuite, Philippe a concocté un croustillant de lapin aux accents provençaux et légumes du pays. Il nous le décrit : «  C’est un râble de lapin revenu dans l’huile d’olive et farci, je l’enroule dans une feuille de brick. La farce est typiquement provençale et la sauce est à base de tapenade. Il est accompagné de petits légumes tel que poivrons, olives, oignons ail et courgettes. C’est à la fois un menu frais, léger et de couleur provençale »
Serge rajoute : « Le dessert est typiquement de saison, avec des fraises et une pointe de chantilly ». Le menu est complété d’un Pot Coteaux Varois. Il est proposé à 32 €.

Evidemment, vous l’aurez compris, je ne pourrai pas vous détailler ici les menus des 41 restaurants. Vous trouverez cette information sur le site : http://ouest-var.ingenie.fr.
C’est jusqu’à dimanche soir. A vos fourchettes.

Le Dauphin